媒体报道-太阳城集团

新闻中心>媒体报道

冻虾替代活虾 德炎龙虾发“陈”小龙虾尺度-2138acom太阳集团

2018-08-06 16:35:27

        导读:2018年德炎水产晋级工艺,率先推出“小龙虾工艺黄金尺度”,付与德炎龙虾活虾一样的口感,一步发“陈”成行业标杆。
 
传统看法:冻虾口感不如活虾
        正在传统印象里,冻虾的和活虾口感差别伟大。活虾Q弹嫩滑、丰满陈喷鼻,诱人的鲜味老是让人没法顺从!而冻虾却每每给人以肉质疲软、口感松懈之感,怎样烧皆不如活虾好吃。
 
传统小龙虾餐饮:“过冬易”取“下本钱”难以打破
        一方面,跟着小龙虾消费市场的连续火爆,原材料的供应成了头号题目。尽人皆知,小龙虾具有猛烈的季节性,淡季供货缺乏、旺季险些无货,致使“做半年歇半年”成为传统小龙虾餐饮的一大特征。固然,近年来因为大量资源的涌入,小龙虾的养殖逐年递增,但仍然没有改动小龙虾餐饮“过冬易”的逆境。
 
        另一方面,只管小龙虾的远景有限,但活虾市场漂泊不定的价钱大大增添了小龙虾餐饮的风险,尤其是阅历了2017年的“断供”、“涨价”风云后,小龙虾餐饮愈发显得困难。
 
德炎水产:活虾是独一的前途?
        德炎水产建立于1994年,是一家集生态养殖、龙虾加工、商业、物流、科研为一体的农业产业化国家重点龙头企业、天下农产品加工业出口树模企业、湖北省高新技术企业、湖北省范围较大的水产品加工企业。依托卓着的产品品质取优良的服务质量,享誉海内外市场。
 
        正在已往二十四年中取小龙虾餐饮商家的深度协作中,德炎水产深入的体味到了小龙虾餐饮的切肤之“痛”!作为小龙虾家当的领军者,德炎水产收回如许的疑问:怎样才能改变供货缺乏、价钱逐年上涨、夏季火爆冬季歇菜的为难处境?活虾是小龙虾餐饮的独一的前途吗?
 
 
深切理会题目  用冻虾替代活虾  
        针对小龙虾餐饮“过冬易”、“价格上涨”两浩劫点,德炎水产深切理会,供应临时稳固的货源是解决问题的要害。为此,德炎水产提出了“应用冻虾替代活虾”的处理思绪。
5017.com
        而冻虾替代活虾,口感和品格是商家最忧郁的中心题目。但德炎水产负责人以为,跟着冷藏手艺取德炎立异手艺的络续晋级,包管冻虾取活虾口感取品格如一,并不是弗成实现。
 
       经多年的研讨取探索,德炎水产从手艺动手,竖立了一套严厉的品格管理尺度系统,2018年德炎水产把之前的尺度进一步进步,构成了终究的“德炎水产黄金尺度1.0”,手艺晋级后,德炎龙虾具有和活虾一样的口感。自此,“冻虾替代活虾”不再是一句空论。
 
 
 
德炎龙虾:冻虾比活虾更有保障
        除打破口感上的手艺瓶颈,德炎龙虾借具有活虾没法相比的上风。
 
        上风一:德炎水产接纳国际先辈的-196℃液氮冷冻,并竖立4万吨华中地区最大冷库取壮大配套热链物流系统,让小龙虾餐饮打破时节限定,实现整年365天连续供货;
 
        上风二:德炎水产具有先辈的加工生产线和检测装备及348平方公里生态洪湖养殖基地,实现年消费加工量20万吨小龙虾,壮大的加工生产能力,包管整年货源充足;
 
        上风三:与此同时,德炎水产制订“稳价保利”政策,坚定根绝价钱暴涨、价钱杂乱等征象。比拟于活虾市场一天一个价的市场治象,德炎龙虾能临时供应价钱稳固的货源,进一步推动小龙虾餐饮行业的健康发展。
 
        “活虾口感、整年供货、稳价保利”三大厘革不相上下,从泉源上处理小龙虾餐饮“供货缺乏、价钱逐年上涨、夏季火爆冬季歇菜”的题目。
 
 
 
何为 2018小龙虾黄金尺度1.0?  
        那么,到底什么是“2018小龙虾黄金尺度1.0”?它是怎样实现?又将给小龙虾餐饮带来什么样的改动?为了越发活泼形象天将其引见给人人,德炎水产制订了可视化的尺度形貌:
1.泉源—— 生态洪湖   
       洪湖湿地生态圈出列天下湿地名录,获天下生命湖泊最好珍爱奖。洪湖的湿地生态圈属中国小龙虾中心产区。吃洪湖水草长大的深水虾,肉质老、虾黄大。德炎龙虾,每只皆来自洪湖湿地生态圈!
 
2、工场——50km
      
为确保小龙虾原材料的新鲜,一切加工厂(现有+扩建)均需正在洪湖湿地生态圈半径50千米之内。
 
3、产物——可溯源
        德炎龙虾一切批次一切产物都可溯源。同时德炎照样首批取阿里康健溯源竖立协作的食品企业。为食品安全做了两重保障。
 
4、辅料——非植物性增加
        德炎龙虾一切辅料、香料均运用优良产区的原生动物香料。比方重要佐料辣椒来自贵州花溪,花椒来自甘肃武皆。
 
5、采购——60分钟  
        设置30个活虾垂直收购站,一方面包管每只德炎小龙虾皆来自洪湖湿地中心产区;另一方面省去中央虾市井的周转环节,确保当天捕捞的活虾正在60分钟内,进入德炎工场,保障虾的新鲜。
 
6、挑选——4次
        质料小龙虾需经由初选、机选、复选、复核4次挑选,确保进入生产线的一切小龙虾皆规格达标、新鲜达标、品格达标。
 
7、情况——百万级无菌车间
        德炎水产现有的无菌车间晋级到3万平方米,并竖立百万级无菌车间,最大限度包管加工历程中食材的卫生。
 
8、洗濯 ——3次
        进入车间的小龙虾需阅历3次超声波洗濯,联合生物吐肠线手艺,确保德炎龙虾的清洁、卫生。
 
9、火候 ——±0.5℃
        为了确保德炎龙虾烹制时的口感、火候,特晋级全新装备,烹制时温度颠簸不超过±0.5℃。
 
10、冷冻—— -196℃
        德炎水产运用现在先辈的-196℃液氮冷冻,并接纳德炎龙虾专利超低温新生保鲜手艺,连结龙虾的口感取新鲜时同等。
 
11、规格 —— ±5g
        每一个规格的德炎小龙虾,每袋产物中,最大虾和最小虾的重量差异掌握正在5g之内。

12、卷曲度—— 99%
        活虾制成以后,虾体天然卷曲,是判定冻品虾品格的一个要害目标。德炎龙虾要求,一切产物卷曲率必需到达99%。
 
13、仓储——  -18℃全程热链
        德炎水产竖立4万吨华中地区最大冷库取壮大配套热链物流系统,确保全程仓储物流正在-18℃。
 
14、寄存——18个月内不会干耗和蛋白质靡烂
        经由严厉的工艺尺度,所有德炎龙虾均要求产物寄存18个月内不会发生干耗和发生蛋白质靡烂。

15、口感——99%盲测对照
        2018年晋级工艺以后,取活虾同步对照试吃,99%的产物到达和活虾一样的老度,和活虾一样的口感!
 
16、口胃——更稳固
        严厉的工艺尺度,要求所有德炎龙虾口气临时稳固,口感更Q弹、味道更喷鼻!
 
        表面上,“2018小龙虾黄金尺度”改动的是冻虾的工艺和口感,实际上它对小龙虾餐饮运营形式带来的影响才是恒久而深远的。冻虾替代活虾,令小龙虾餐饮完整打破时节限定,突破供求关系不平衡的市场近况,跳出“泥淖”的小龙虾餐饮将实现恒久康健的生长。
 

关于德炎>

德炎水产食物股份有限公司位于湖北省最大的淡水湖泊——艳丽的洪湖之滨。公司建立于1994年,依托千湖之省一湖北及生态洪湖优良、雄厚的水产品资本,经由20余年的生长,现已成为集康健养殖、加工、商业、物流、科研为一体的农业产业化企业、天下农产品加工业出口树模企业、高新技术企业、湖北省范围较大的水产品加工企业...

存眷我们

  • 德炎微信

  • 红太阳

    O2O平台

  • 洪湖渔家